木薯的生长期较长，成熟期较早，除了品种特性不同外，还常因地区、年份、播期、新老根、土壤、肥料等不同。一般为温暖地区，高温或秋后多雨的年份，迟栽，土壤肥沃或施肥较多，可---木薯成熟；反之则促进成熟。宿根较早。如何才算成熟？普通木薯块根淀粉含量达到即使成熟，此时也是适合收获的时期。根据分析，南洋柴皮木薯年产量在11月之前仍不足20%，其淀粉含量从11月初升至20%以上，从12月初升至24%以上，直到1月底含粉率达到，此后从2月初升至20%以下，一直维持到10月底15~18%。因此，12月中下旬至1月底收获淀粉含量，为适宜收获时期。但是各地的采收时间应该根据当地的情况而定。除了根据淀粉含量，木薯的成熟也可以根据其植株外部特性来决定。木薯成熟的外部特征是叶色稍转黄，且基部老叶逐渐自然脱落，外皮粗厚，颜色变深，木薯收获机生产厂家，用手用力摩擦容易剥去，即表明木薯块已成熟，可进行收割。
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